물이나 기름, 미세분말 표면에 배열하여 소량으로 표면의 성질을 바꾸는 물질을 말한다.
수용액속에서 그 표면에 흡착하여 그 표면장력을 현저하게 저하시키는 물질이다.
표면활성제라고도 한다.

비누나 합성세제의 주성분으로 세정력의 주역으로 물과 기름에 잘 풀리는 작용이 있기 때문에 옷이나 식기에 묻은 기름기를 빼내어 물에 녹일 수 있게 된다.

이같이 서로같은 계면활성제라도 합성세제는 석유에서 만드는 직쇄형 알킬벤젠설폰 염산(LAS) 등이 중심이며 비누는 동 식물성 유지가 원료인 지방산염이 중심을 이룬다.

계면활성제는 친수성부분과 친유성 부분으로 이루어진 화합물로서, 그 분자량은 수 백에서 1000정도이다.
일반적으로 서로 반대 성질인 물과 기름에 대하여 친화성이 있다(양친용매성). 비누는 계면활성제의 대표적인 것이다.

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