식염, 즉 소금. 화학식 NaCl. 무색투명한 결정이나 백색결정성 분말을 이루는 나트륨과 염소의 화합물.
등축정계에 속하는 무색 결정으로, 결정 속에서 결합간격 2.82 Â, 녹는점 800.4 ℃, 끓는점1,400 ℃, 비중 2.16(20 ℃), 굴절률 1.5443이다.
녹는점 이상에서는 휘발성이 높고, 기체가 되면 NaCl 분자가 존재한다.
100 g의 물에 0 ℃에서 35.7 g, 100 ℃에서 39.8 g 녹는다.
해수에는 약 2.8%가 함유되어 있으며, 암염의 형태로 광상을 형성하기도 한다.
조미료의 원료, 식품저장, 냉동제, 염소·나트륨염 등의 원료로 쓰인다.

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