하나이상의 탄소원자가 주로 수소·산소·질소를 비롯한 다른 원소의 전자와 공유결합을 이루고 있는 화합물을 말한다.단순히 유기물질이라고 하는 경우도 많이 있다.
기본골격은 탄화수소로, 탄소-탄소와 탄소-수소의 공유결합으로 구성되어 있다.
성질은 종류에 따라 다르지만 보통 가연성이며, 녹는점이 무기화합물보다 낮고, 물보다는 유기용매에 잘 녹는다.

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